豊橋のミニトマトは、南部地域を中心に夏の時期を除き１年を通して生産されます。赤や黄色、オレンジ色など様々な色や種類がありますが、この小さな実の中にはビタミンＣなどの栄養素がたくさん含まれています。

刺身などに添える”つまもの”として広く知られますが、豊橋市の学校給食では、汁物や炒め物、おひたしに使用され、青じそ特有のさわやかな風味がアクセントとなります。

豊橋市のトマトは、温室でゆっくりと栽培されます。水分をおさえて栽培することで、野菜とは思えないくらい甘みのあるトマトが作られます。

豊橋市では、主に老津・杉山地域で栽培されています。

なお、豊橋市で広く栽培されるなすは、「千両なす」と呼ばれる品種で、皮も果肉も柔らかく、どんな料理にも相性抜群です。

 とうがんは夏に収穫される野菜ですが、冬まで鮮度を保ち食べることができるため「冬瓜」と書きます。
豊橋市では、南部地域を中心に鮮やかな緑色の果皮に星型模様が浮かぶ「琉球種」の栽培が主体となっています。

豊橋市は日本一の次郎柿の産地です。「次郎柿」の特徴は、果肉がしっかり としていて、富有柿や渋柿に比べて堅めで、シャキシャキとした歯ごたえがあります。

ビタミンCや鉄が多く含まれており、学校給食ではサラダやシチューの具として使用します。

愛知県で最も多く栽培されている品種で、大きな粒と香りのよさが特徴です。

小松菜はビタミンCや鉄が豊富に含まれる野菜です。

豊橋市の老津地域で秋～春にかけて栽培が盛んで、給食では、そえやさいやスープに使用します。